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橄榄油版萝卜丝蟹壳黄的做法

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橄榄油版萝卜丝蟹壳黄

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少爷炫耀在SF买的沈大成蟹壳黄，行动受限不能到实体店买，搜遍各大APP都没有，只好自己动手丰衣足食啦！蟹壳黄要用猪油，为了心理安慰改用橄榄油。蟹壳黄是发酵面和油酥面做成，咸的是圆形，形似“蟹壳”而得名。

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1小时以上

1.水油面

、

中筋粉 200克

、

水 125克

、

酵母 2克

、

猪油 5克

、

2.酥油面

、

低筋粉 100克

、

橄榄油 50克

、

盐 2克

、

3.萝卜丝馅白萝卜，盐，葱花

、

4.芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4
水油面：把中筋粉200克、水125克、酵母2克、猪油5克，混和发酵。
步骤2/4
油酥面：低筋粉100克，盐2克，50克橄榄油加热略凉，混和后放置。
步骤3/4
白萝卜少许刨丝，入开水烫15秒捞出冲凉水，拧干水分，加盐、胡椒粉、鸡精、葱花，用热油泼后拌匀放凉。
最后一步
水油面、油酥面各分成十个剂子，水油面包油酥面后多次折叠后擀成圆形，包入少量萝卜丝馅，轻压成圆形，刷蛋液沾芝麻，入烤箱200度20分钟即可。

小贴士

1.萝卜丝馅包的少，可以略咸一点。 2.橄榄油的酥碎感没有猪油好，但是吃起来没负担。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-25

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