牛肉茴香包子
很多人说蒸包子很难,其实要我说一点儿不难。蒸包子的技巧无非就是发酵和调馅儿,只要这两样做好了,哪儿有不好吃的包子? 有朋友说自己蒸的包子总是塌陷、鼓泡、硬的像砖头……其实这都是发酵的问题。蒸包子,想要白嫩不塌陷,那就要注意发酵问题。想要包子鲜嫩爆汁儿味道好,那就要知道怎么调馅儿。 蒸包子不仅有技巧,调馅儿也有窍门,今天松鼠小厨就全都教给你,学会后再也不会失败了。来,跟我做起来吧!
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步骤1/15
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1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟,过滤掉香料后取出200克。
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步骤2/15
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茴香清洗干净,切碎。
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步骤3/15
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牛肉馅中加入盐(一次加足)、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌上劲儿。
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步骤4/15
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花椒水分成3次加入到肉馅中,没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次,直到加完。
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步骤5/15
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葱花姜末加进去,淋上适量香油,搅拌均匀。
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步骤6/15
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茴香用熟的花生油拌匀,防止出汤。
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步骤7/15
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放入牛肉馅中,顺一个方向混合均匀。
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步骤8/15
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面粉加酵母和温水揉成面团,揉好后静置20分钟,分成大小合适的剂子,擀成包子皮。
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步骤9/15
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放入馅儿包成包子,放在蒸屉上醒发30分钟左右。
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步骤10/15
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凉水上锅,水开后蒸10分钟关火。
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步骤11/15
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其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因,也有锅的原因。买锅的时候要选择这种弧形的盖子,我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。蒸包子的过程中,可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
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步骤12/15
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时间到了,包子蒸好了,一点儿也没有塌陷,鼓泡,次次都成功。
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步骤13/15
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一共三层,足够一家五口人吃了。
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步骤14/15
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又白又软又香的牛肉茴香小包子。
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最后一步
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来一碗小米粥,就是一顿营养美味的早餐啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-25
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