黄油面包卷

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终于还是对高筋粉下手了，哈哈

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 230g

、

酵母 3g

、

白糖 35g

、

黄油 30g

、

食用油 10g

、

牛奶 85g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备两大勺高筋粉做中种
步骤2/29 点击查看大图
加3g酵母
步骤3/29 点击查看大图
加4、5g糖
步骤4/29 点击查看大图
温牛奶85g
步骤5/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/29 点击查看大图
200g高筋粉，加一个全蛋
步骤7/29 点击查看大图
加30g白糖
步骤8/29 点击查看大图
加入融化了的黄油
步骤9/29 点击查看大图
加入10g食用油
步骤10/29 点击查看大图
搅拌
步骤11/29 点击查看大图
加入发酵了的面粉糊（中种）
步骤12/29 点击查看大图
揉成面团
步骤13/29 点击查看大图
发酵20分钟
步骤14/29 点击查看大图
发酵好了，会出现这种密集的蜂窝状
步骤15/29 点击查看大图
均等分几个小剂子
步骤16/29 点击查看大图
揉搓排气，揉成小面团
步骤17/29 点击查看大图
再次发酵20分钟
步骤18/29 点击查看大图
取一个小剂子按扁
步骤19/29 点击查看大图
擀成牛蛇状
步骤20/29 点击查看大图
刷上黄油
步骤21/29 点击查看大图
卷起来
步骤22/29 点击查看大图
整理收好两端的口
步骤23/29 点击查看大图
再次醒发20分钟
步骤24/29 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟
步骤25/29 点击查看大图
170度上下火，烤制15分钟
步骤26/29 点击查看大图
出炉，放到不烫手，刷一层蜂蜜水
步骤27/29 点击查看大图
筛一层糖分
步骤28/29 点击查看大图
掰开看，层次很分明
最后一步点击查看大图
养眼又好吃

小贴士

所谓的中种法，就是在制作面包面团的前段，先准备发酵种，所以面包面团的完成是分成二次搅拌步骤的制作方法。而在前段步骤中的发酵种，被称为中种(海绵)，因而此种方法称为中种法。中种法，也叫二次发酵法，能够更好的使面筋组织的延展性，面包团的熟成和水和反应更好，做出的面包口感更好。大家有时间一定要尝试下，这个简单版的黄油面包真的超级好吃，特别适合厨房小白~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-25

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