红烧肉(不含酱油&无麸质版本)
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了解到有部分人对小麦过敏,而做红烧肉需要用酱油,但酱油在酿制过程中,或多或少都需要用面粉(既小麦粉)来参与黄豆的发酵,做这单菜的最初想法是在没酱油的年代,有红烧肉吗? 也看到有部分在实行无麸质饮食的伙伴,在铺天盖地的找无麸质酱油,那么真的有无麸质酱油吗?没它不可以吗?这个菜谱选用天然食材做调色,无添加剂,简单易入手,或许能给无麸质饮食者提供一个参考。#家乡年味 鲜才够味#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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五花肉切小块,薄厚根据自己喜好选择,厚比较有口感,但煮的时间长。1:五花肉焯水备用2:冷锅冷油下五花肉,这边用的是自己熬的猪油所以需要化开它。
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步骤2/11
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五花肉煸出肥油,表面焦黄,能很轻易的闻到在空气中散发着肉的香味。
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步骤3/11
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把五花肉往边上挪挪,腾出小小空间放入冰糖(或白糖),待糖融化颜色变枣红色时,快速与五花肉翻拌均匀,再放入姜片 葱爆香。关于炒糖色:炒老了,糖色发黑.发苦,炒嫩了.糖色颜色淡.甜。在卤水中加少了,上不了色,加多了,卤水发甜。最理想的状态是糖色呈枣红色,不苦,不甜。
步骤4/11
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发布于 2022-03-25
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