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炼乳小方面包，手揉版配方，简单出膜，口感绵软，奶香浓郁。

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超简单手揉版配方，加起来就揉了10分钟左右。成品非常松软，口感绵软，加了蜜红豆和炼乳后，更加的甜蜜奶香浓郁了，一块块小小的，更适合做早餐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

炼乳 20克

、

温牛奶 80克

、

酵母 4克

、

高筋面粉 200克

、

盐 3克

、

无盐黄油 30克

、

蜜红豆 60克

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。
步骤2/24 点击查看大图
加入酵母4克，搅拌均匀。
步骤3/24 点击查看大图
筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
取出来再用手揉2分钟，成团即可。包上保鲜膜，室温松弛20分钟。
步骤5/24 点击查看大图
取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。
步骤6/24 点击查看大图
用手搓揉5分钟左右，就可以把黄油完全融进面团。
步骤7/24 点击查看大图
然后摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）
步骤8/24 点击查看大图
把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。
步骤9/24 点击查看大图
取出发酵好的面团，排一下气。
步骤10/24 点击查看大图
然后擀成长方形薄片。
步骤11/24 点击查看大图
先薄薄的涂上一层炼乳。
步骤12/24 点击查看大图
中间均匀的铺上蜜红豆60克。
步骤13/24 点击查看大图
左右三折一下、收口封好。
步骤14/24 点击查看大图
然后再擀薄擀长。
步骤15/24 点击查看大图
再上下三折一下。
步骤16/24 点击查看大图
然后再擀薄擀长。
步骤17/24 点击查看大图
用刮板切成一个个小方块。
步骤18/24 点击查看大图
排列在烤盘里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。
步骤19/24 点击查看大图
发酵好的面团，取出来刷一层蛋液。
步骤20/24 点击查看大图
烤箱180℃，烤制15分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）
步骤21/24 点击查看大图
出炉后放凉即可。
步骤22/24 点击查看大图
黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O
步骤23/24 点击查看大图
成品非常松软，口感绵软甜蜜，奶香浓郁。
最后一步点击查看大图
一块块小小的，很适合做早餐。

小贴士

1、黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态。 2、各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了。

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发布于 2022-03-24

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