芹菜炒肉
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜。菜品营养丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。
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步骤1/10
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猪瘦肉洗净,切薄片装盘备用。
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步骤2/10
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芹菜去叶,洗净切段,装盘备用。
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步骤3/10
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干辣椒切段、青辣椒切斜刀,青蒜切段,姜切碎,装盘备用。
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步骤4/10
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锅洗净擦干,放入适量油,油温七成热时,倒入瘦肉片,淋入少许料酒。
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步骤5/10
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瘦肉炒至变色后,放入姜,继续翻炒均匀。
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步骤6/10
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淋入适量老抽,翻炒均匀,然后放入干辣椒,继续翻炒。
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步骤7/10
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干辣椒炒至微变色后,放入青辣椒,继续翻炒。
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步骤8/10
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青辣椒炒至5分熟时关火,倒入芹菜段。
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步骤9/10
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继续放入青蒜、适量盐、鸡精、适量蚝油,然后开大火,翻炒5~8秒,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、这道菜,一定要用香芹炒,西芹做不出这道菜的味道。
2、瘦肉片切得尽量薄些,吵起来容易熟透。
3、芹菜和青蒜、五分熟最佳,所以在最后步骤时,直接关火,然后大火翻炒几秒,这样容易掌握。
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发布于 2022-03-24
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