萝卜咸菜
居家隔离社区送来了青萝卜,正好做点萝卜咸菜, 装在罐头瓶子里够吃几顿了 如果喜欢有嚼劲,可以使用晒两天以上的萝卜(东北的天气目前没有办法晒太干) 配料可以根据自己的口味适当删减 例如: 花椒(不喜欢味道可以不放) 泰椒(放了好看,增加辣味) 下图里有勺子的大小 用量可以参考 写的比较细致 ,内容就比较多 ,实际上是很简单的哦
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步骤1/7
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15厘米的大概萝卜1个半到两个就可以
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步骤2/7
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用了一支普通的笔和a5纸(21×14cm) 做参考 可以看一下勺子的大小
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步骤3/7
将萝卜切成条丝或者块 根据个人喜好,放入2-3平勺盐 腌制两小时以上,用清水冲洗一两遍 , 挤干水分 根据情况选择是否使用第4步
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步骤4/7
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(如果喜欢有嚼劲的可以用1.烤箱150度多烤一会,中途多拿出几次散发水蒸气控制30分钟以内2.阳光温度充足可以晒两天以上,后直接用热水清洗)我是用了方法1哦,剩余部分挂在绳上晒了
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步骤5/7
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加入一勺辣椒碎 ,一勺半的芝麻 ,半勺辣椒面 备用
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步骤6/7
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锅中放 一点油 ,如图加入花椒.香叶.大料,加热出香味即可,用漏勺直接过滤出料渣,将滚烫热油倒在辣椒芝麻上
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最后一步
加入一勺白糖 ,两勺生抽 ,小半勺鸡精 ,一勺香醋 , 再拌匀即可
重点:
由于萝卜用盐腌过出水 ,拌时不要加盐
打算拌完直接吃可以加一点点盐 (越少越好)
如果放到罐子里存放 拌完尝的时候味道略淡一些才正好,不然越腌越咸
装进罐子里的萝卜几小时闻着就会有点酸臭味 吃起来没有,这个是萝卜的正常现象哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-23
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