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蝶豆花蓝蝴蝶奶油天使蛋糕卷

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莉莉菲

蝶豆花卷要保持最终颜色品相，必须要去掉蛋黄，做天使卷，天使卷比正常卷要求更高。 我用的是干花，这又增加了一层难度，因为不能像粉那样边调边加来调节，并且煮的时间长短也会影响颜色的深浅。 青蓝色点缀上芒果的金黄和蓝莓的深沉，还有薄荷的青葱和覆盆子的一点红，春意盎然，超级梦幻。 - 烤盘尺寸：28*28cm。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
#蛋糕坯
、
蝶豆花茶 60克
、
玉米油 50克
、
盐 1克
、
低粉 60克
、
奶粉 10克
、
蛋清 5枚
、
白醋 2克
、
木糖醇 40克
、
#夹馅
、
淡奶油 120克
、
盐 0.5克
、
木糖醇 6克
、
#装饰
、
淡奶油 80克
、
木糖醇 5克
、
芒果
、
蓝莓
、
薄荷叶
、
覆盆子
烹饪步骤
小贴士

△ 蝶豆花干花做烘焙不太便利，我后来已经买了粉了； △ 天使卷由于没有蛋黄油脂的乳化，蓬松度略差，组织也会略显粗糙，属于正常现象； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-23

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