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爆炒八爪鱼的做法

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爆炒八爪鱼

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步骤简单，香辣美味！

食材清单加入采购清单

八爪鱼 10个

、

蒜苔一把

、

葱一小段

、

姜 1片

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

味极鲜 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 3克

、

白砂糖 3克

、

料酒 1勺

、

香油数滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
10只八爪鱼洗净（我买的是已经去除了内脏的八爪鱼）。焯水：水开后，加一点醋、一点料酒，倒入八爪鱼，快速焯水，八爪鱼变白变小就可以了。捞出来过凉水后沥干备用。
步骤2/4 点击查看大图
热锅凉油，放葱花、姜丝、八角、一勺郫县豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。
步骤3/4 点击查看大图
倒入洗净切好的蒜苔，蒜苔不易熟要多炒一会，加点水防止糊锅底。（也可以提前用油把蒜苔炸熟，那个做法就不用加水了）
最后一步点击查看大图
蒜苔炒熟后，倒入八爪鱼。加一勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺白砂糖、一小勺味精，溜锅边倒一点点料酒，改大火迅速翻炒。最后加一点点香油就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-23

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