一次发酵的家常发面饼(花卷)
两种方法: 1.普通电饭煲版!厚,口感松软一点 2.烙制版!相对薄一点,口感韧劲一些
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步骤1/21
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【烙制版】1.面粉、酵母粉、奶粉(没有可略),备好2.不沾锅,可直接倒入、拌匀
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步骤2/21
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中间倒入水
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步骤3/21
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翻拌无干粉(可用手揉)粘手,后面倒入食用油,就好啦
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步骤4/21
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倒入食用油,继续拌、揉
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步骤5/21
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这时,很快变成三光面团
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步骤6/21
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直接在锅内,硅胶铲向四周推按、或者用手平按成饼状
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步骤7/21
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盖好,醒制30—60分钟(根据天气温度调整)可一面或两面撒芝麻(不喜略),按实牢固些
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步骤8/21
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图中室温25度左右、发酵30分钟中小火、盖盖子、烙制7分钟左右
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步骤9/21
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7分钟,翻面、盖盖子、继续烙制5分钟即可喜欢火大焦香点儿 ,可以两面再延长一分钟
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步骤10/21
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按需切好,食用
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步骤11/21
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【电饭煲版】1.用电饭煲内胆,面粉酵母粉(图中无奶粉)备好,拌匀2.中间倒入水
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步骤12/21
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搅拌或手揉,无干粉
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步骤13/21
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倒入食用油,揉成三光面团
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步骤14/21
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向四周,用硅胶铲推按,或者用手平推按,成大饼状合上电饭锅盖子
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步骤15/21
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图中室温25度,发酵60分钟选择'蒸煮'档,启动、一个循环30分钟,焖制
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步骤16/21
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定时、焖制了20分钟时(倒计时10分钟时)翻面,继续盖好焖制10分钟
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步骤17/21
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完全熟了
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步骤18/21
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切好即可食用
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步骤19/21
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附一张图片对比,都是电饭锅版左:发酵半小时(30分钟)右:发酵一小时(60分钟)
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步骤20/21
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电饭煲版,一面蜜红豆
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最后一步
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补充:300g面粉,做成花卷形状
1.电饭锅版,如果你不小心忘记计时,一面焖制30分钟,不要紧,也熟了,只是一面上色而已,也可以继续翻面加热10分钟
2.芝麻、蜜红豆、葡萄干、蔓越莓干,按喜好撒点,按实
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-22
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