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港式茶楼一次发酵【奶黄包】

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沈麦麦

这是一位旅居在加拿大并在港式茶楼工作多年的老师傅的配方 好吃程度绝对不亚于避风塘 原版本里面有泡打粉 且糖较多 综合考虑 自己更改了点配方 去掉了泡打粉 也减糖了 这样会变点更健康一点 而且老人小朋友都可以吃 用的一次发酵 效率更高
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【面皮】
、
低筋面粉 205克
、
牛奶 120克
、
酵母 3克
、
白糖 40克
、
【奶黄馅】
、
鸡蛋 3个
、
淡奶油 80克
、
椰奶 80克
、
炼乳 30克
、
吉士粉 15克
、
低粉 15克
、
白糖 80克
、
黄油 53克
烹饪步骤
小贴士

1. 本配方馅料可以做20个左右 面皮可以做10个 剩下馅料可以冷藏5天内做完 也可以冷冻 2. 觉得面皮不够甜的可以再加糖 原配方的糖是60克 3. 尽量用低粉做 这样才又软又白 和茶楼一个味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

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