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鱼翅羹汤的做法

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鱼翅羹汤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

水盆翅50公克

、

笋丝50公克

、

花菇4朵

、

高汤2000㏄

、

A.盐少许

、

煮滚的高汤适量

、

B.盐1小匙

、

鸡粉1/2小匙

、

糖1大匙

、

C.太白粉50公克

、

水75公克

、

D.乌醋1大匙

烹饪步骤

步骤1/4
花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。
步骤2/4
水盆翅洗净，加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。
步骤3/4
将笋丝放入滚水中汆烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。
最后一步
将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-07

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