流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味
这个蓝莓流心爱爆了‼️还有蓝莓芝士和蛋白酥,口感超级丰富,美味自然不在话下食材的量可以做一个5寸普通高度哈(图里我用的是加高模具)
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步骤1/18
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▪️挞皮:低粉、杏仁粉混合过筛
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步骤2/18
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加入盐拌匀
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步骤3/18
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加入冷黄油
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步骤4/18
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搓成颗粒状
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步骤5/18
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倒入水揉成面团
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步骤6/18
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面团上下垫上油纸,擀成5mm厚的面片,冰箱冷藏半小时
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步骤7/18
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将面片铺入5寸模具,底部扎孔
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步骤8/18
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▪️夹心蓝莓:蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖
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步骤9/18
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拌匀
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步骤10/18
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倒入挞皮里
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步骤11/18
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烤箱190度,烤40分钟出炉晾凉
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步骤12/18
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▪️蓝莓芝士软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑
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步骤13/18
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然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀,
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步骤14/18
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再加入蓝莓果泥混合
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步骤15/18
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提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化,倒入芝士糊里搅拌均匀将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上,冰箱冷藏4小时
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步骤16/18
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▪️蛋白酥:蛋清中加入糖和香草精,打发至大弯钩状,装入裱花袋挤在挞上
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步骤17/18
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用喷火枪烤至蛋白边缘上色
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最后一步
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筛一点点紫薯粉装饰我手抖一不小心筛多了‼️紫薯粉会氧化变色,建议你们筛一点点可可粉也很美哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-22
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