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烧茄子的做法

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烧茄子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2个

、

葱适量

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 2个

、

番茄/番茄酱 1个/2勺

、

面粉（面糊） 1.5汤匙

、

淀粉（面糊） 1.5汤匙

、

生抽 1.5汤匙

、

盐 1茶匙

、

蚝油 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

陈醋 1汤匙

、

鸡汁/鸡精 1茶匙

、

淀粉（勾芡） 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子切小条，用盐拌匀腌制至少半小时。
步骤2/9 点击查看大图
准备辅料：番茄去皮切小块，葱姜蒜切片，辣椒切碎备用。
步骤3/9 点击查看大图
调酱汁：将生抽，蚝油，盐，糖，鸡汁和陈醋倒进小碗，加40m左右清水备用。
步骤4/9 点击查看大图
冰箱里刚好剩一点五花肉，用料酒生抽老抽腌制了一下准备放茄子里（这一步可有可无）
步骤5/9 点击查看大图
将面粉和淀粉1:1混合在一起调成面糊，倒在茄子上拌匀，确保每一条茄子都裹上了面糊后入锅炸。
步骤6/9 点击查看大图
少量多次，需复炸一次，至金黄后捞出备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅内留少许油，爆香所有辅料后下入五花肉翻炒，再加入调好的酱汁烧开（五肉版本在爆香辅料后直接倒入酱汁烧开即可）
步骤8/9 点击查看大图
调一碗淀粉水倒入烧开的酱汁中，搅拌至粘稠。
最后一步点击查看大图
调至自己喜欢的浓稠程度后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

茄子要复炸会更好吃哦，喜欢酸甜口的可以多放一些番茄酱和糖，喜欢有点辣味的多放几个干辣椒就好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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