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【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾的做法

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【折耳根炒腊肠】春天的鲜，不尝一口很遗憾

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一到春天，很多人都会不约而同地想到野菜。是的春季万物复苏，也是各种野菜蓬勃生长的最好时期，比如北方人喜欢的香椿，掐着嫩芽采摘下来吃。而我印象中还有脆嫩的折耳根，有人说直接拌着吃就很香。但是折耳根自带的鱼腥味让很多人捂着鼻子走开，都不愿意馋一口。而我一贯对美食是有股热爱的尽头，新鲜的食材自然好好享受下，搭配上冬日的存货腊肉，做出一道热菜，大家都说真下饭。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

折耳根 200克

、

自制腊肠 2根

、

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1勺

、

味达美葱姜料酒 1小勺

、

香醋几滴

、

蒜瓣 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品
步骤2/9 点击查看大图
材料：适量折耳根，我这里大约有4两，然后搭配2根自制的香肠。辅料用到了香葱、蒜瓣和干辣椒提味（也可以不放）调料：1勺的六月鲜10克轻盐特级原汁酱油、香醋几滴，味达美葱姜料酒1小勺，还有糖和胡椒粉各少许。
步骤3/9 点击查看大图
第一步是把折耳根加入少许的面粉在水里浸泡10分钟然后多次冲洗干净切成寸断。
步骤4/9 点击查看大图
同时将腊肠用开水煮开后切薄片，还有香葱切颗粒，蒜拍碎即可。
步骤5/9 点击查看大图
接着热锅少油，先把香肠放入，小火煸出油后加入葱白炒香。
步骤6/9 点击查看大图
这时候烹入料酒、加入酱油，这时候烹入料酒、加入酱油，然后把折耳根也一并放入翻炒
步骤7/9 点击查看大图
这时候烹入料酒、加入酱油，然后把折耳根也一并放入翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
不要翻炒太久，为了保持脆嫩的口感，只要翻炒入味就可以，最后根据个人口味放点盐巴、胡椒粉和少许的干辣椒
最后一步点击查看大图
淋几滴香醋去腥去油腻感，撒入香葱就好了。

小贴士

折耳根炒太久口感不好，所以请后面放入。加入香醋可以去腥提鲜还解腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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