避风塘炒波士顿龙虾
详细制作方法
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步骤1/7
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主辅料(可根据风味加减更换)
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步骤2/7
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龙虾内加入蛋白浆
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步骤3/7
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依次炸至定型
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步骤4/7
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炸至表面金黄酥脆
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步骤5/7
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辅料炒香加椒盐调味
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步骤6/7
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炸好的龙虾倒入一起炒香
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最后一步
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协调美观装盘
万能脆浆粉比例:
低筋面粉10斤、生粉5两、澄面5两、泡打粉6两、盐1两,全部混合一起搅拌均匀即可,可以备半份或四份之一份;
开脆浆方法:脆浆粉加适量清水,很少很少一点点油,开到自己要用的稠稀度即可;
蛋白浆开法:
1份脆浆粉、1份干生粉、1份清水、1份植物调和油、1份蛋清(稠稀度蛋清控制)
①、炸至时注意火候与油温;
②、椒盐调味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-20
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