砂锅烤红薯
秋风凉,秋草黄,街头红薯香,又到吃烤红薯的季节了。我有很浓烈的童年情结,特别怀念小时候妈妈做的烤红薯。每当妈妈把热乎乎的烤红薯放到我的小手上,都会有一股暖流传遍全身,那种感觉不仅温暖了整个冬天,更温暖了我的整个童年。今天在超市里看到有漂亮的红薯卖,正好家里有一个可以烤红薯的砂锅,于是我就买了几个回来烤。用砂锅烤的红薯软糯Q甜,香气四溢,和小时候妈妈用土灶烤的红薯一样美味可口,宝宝吃得津津有味,让我倍感欣慰!
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步骤1/11
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1,红薯洗净擦干,砂锅洗净擦干,备用
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2,把锡纸团均匀地铺在锅底。
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3,在锡纸团上铺上2-3层锡纸(哑光面向上)。
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4,把红薯均匀地摆放到锡纸上。
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5,盖上锅盖,大火猛烤。
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步骤6/11
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6,每隔13分钟左右,给红薯翻一次面,同时用湿毛巾擦拭一遍灶台和燃气开关,主动给灶台和燃气开关降温,避免烤坏。
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步骤7/11
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7,翻面的同时把红薯周围的水分擦干。
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步骤8/11
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8,烤了一段时间后,用筷子戳红薯,如果可以轻松穿透,红薯就烤熟了。我这三个红薯烤了60多分钟(如果不用导热板,通常只需烤40几分钟)。
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9,出糖的烤红薯。
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10,香甜软糯的烤红薯,看着就胃口大开。
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最后一步
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11,热乎乎的烤红薯,健康又美味。
小贴示:
1,干烧15分钟左右后,砂锅锅底和导热板就会高达600度左右。这个温度有一定的危险性,请先把无关的东西放远一些,避免被烤坏;烤红薯之后,请等砂锅自然冷却后再端到锅垫上,避免烫坏锅垫。
2,操作时请戴上隔热手套,不可用化纤织物来隔热(因为化纤织物遇高温会融化)。
3,铺锡纸团是为了不让红薯直接接触锅底,不然会容易烤焦。锡纸团的直径在1.5cm~2cm之间比较合适(用高度和大小适当的不锈钢蒸格会更好)。
4,铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。
5,翻面的同时把红薯周围的水分擦干,这样烤出来的红薯就会更香甜,不会湿哒哒的。
6,砂锅烤红薯具体所需时间与火力、烤架、红薯有关:火力越小、烤架越高、红薯越大,所需时间就越长,反之所需时间就越短;火力大就需要多翻面,不然可能会烤焦。
7,在电陶炉上烤红薯时可以不用导热板,其它方法完全相同。建议开最大功率烤才会比较快。
8,普通的砂锅不能用来烤红薯哦,我用的是煎炒急冷都不破的坤博砂锅,所以没问题。
9,为了同步烤熟,请尽量选用大小比较接近的红薯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-20
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