砂锅烤红薯

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秋风凉，秋草黄，街头红薯香，又到吃烤红薯的季节了。我有很浓烈的童年情结，特别怀念小时候妈妈做的烤红薯。每当妈妈把热乎乎的烤红薯放到我的小手上，都会有一股暖流传遍全身，那种感觉不仅温暖了整个冬天，更温暖了我的整个童年。今天在超市里看到有漂亮的红薯卖，正好家里有一个可以烤红薯的砂锅，于是我就买了几个回来烤。用砂锅烤的红薯软糯Q甜，香气四溢，和小时候妈妈用土灶烤的红薯一样美味可口，宝宝吃得津津有味，让我倍感欣慰！

食材清单加入采购清单

红薯 3个

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锡纸团适量

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锡纸适量

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坤博砂锅 1个

烹饪步骤

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1,红薯洗净擦干，砂锅洗净擦干，备用
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2,把锡纸团均匀地铺在锅底。
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3,在锡纸团上铺上2-3层锡纸（哑光面向上）。
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4,把红薯均匀地摆放到锡纸上。
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5,盖上锅盖，大火猛烤。
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6,每隔13分钟左右，给红薯翻一次面，同时用湿毛巾擦拭一遍灶台和燃气开关，主动给灶台和燃气开关降温，避免烤坏。
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7,翻面的同时把红薯周围的水分擦干。
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8,烤了一段时间后，用筷子戳红薯，如果可以轻松穿透，红薯就烤熟了。我这三个红薯烤了60多分钟（如果不用导热板，通常只需烤40几分钟）。
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9,出糖的烤红薯。
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10,香甜软糯的烤红薯，看着就胃口大开。
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11,热乎乎的烤红薯，健康又美味。

小贴士

小贴示： 1,干烧15分钟左右后，砂锅锅底和导热板就会高达600度左右。这个温度有一定的危险性，请先把无关的东西放远一些，避免被烤坏；烤红薯之后，请等砂锅自然冷却后再端到锅垫上，避免烫坏锅垫。 2,操作时请戴上隔热手套，不可用化纤织物来隔热（因为化纤织物遇高温会融化）。 3,铺锡纸团是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。锡纸团的直径在1.5cm~2cm之间比较合适（用高度和大小适当的不锈钢蒸格会更好）。 4,铺锡纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏。 5,翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就会更香甜，不会湿哒哒的。 6,砂锅烤红薯具体所需时间与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短；火力大就需要多翻面，不然可能会烤焦。 7,在电陶炉上烤红薯时可以不用导热板，其它方法完全相同。建议开最大功率烤才会比较快。 8,普通的砂锅不能用来烤红薯哦，我用的是煎炒急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题。 9,为了同步烤熟，请尽量选用大小比较接近的红薯。

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发布于 2022-03-20

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