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烙饼的做法

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烙饼

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普通面粉 500克

、

开水 320克

、

凉水 130克

、

十三香适量

、

色拉油适量

、

盐半小勺

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉放盆里，三七分开，七分烫面，三分凉水和面
步骤2/15 点击查看大图
揉成面团，醒发20分钟
步骤3/15 点击查看大图
取一个小碗放面粉和十三香，取锅烧油，做成油酥面
步骤4/15 点击查看大图
油酥面用油泼一边泼一边搅拌，成这个状态，油泼好趁油温放两勺盐，搅拌让盐化开（根据个人口感估计下盐量）
步骤5/15 点击查看大图
面板上放油
步骤6/15 点击查看大图
擀成薄片
步骤7/15 点击查看大图
把油酥抹均匀，葱花撒匀
步骤8/15 点击查看大图
卷起来
步骤9/15 点击查看大图
分成等长的段儿
步骤10/15 点击查看大图
拉长一点，然后对折
步骤11/15 点击查看大图
虎口收口整理成圆行
步骤12/15 点击查看大图
整理好的面团
步骤13/15 点击查看大图
擀成饼皮，厚度大概3㎜，太厚了不脆，太薄了容易发干
步骤14/15 点击查看大图
电饼铛放油，饼皮放锅里，饼皮表面再刷一层油，防止面饼太干，烙至两面金黄，注意翻面不要糊了。
最后一步点击查看大图
完成了

小贴士

面要活软一些，这样烙出来的饼比较柔软，酥脆。油酥可以增加香味还可以增加层次，最好不要省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-20

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