爆炒肥肠
爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。
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步骤1/14
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肥肠洗净切段，装盘备用。
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步骤2/14
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盘中备好花椒，青椒切段，小米椒切段。
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步骤3/14
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蒜子拍碎，姜切片，青蒜切段装盘备用。
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步骤4/14
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盘中备好白芝麻，干辣椒切段。
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步骤5/14
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锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。
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步骤6/14
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爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入料酒，继续翻炒。
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步骤7/14
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放入姜蒜，继续翻炒。
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步骤8/14
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翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油，继续翻炒均匀。
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步骤9/14
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肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。
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步骤10/14
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翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒、小米椒继续大火翻炒。
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步骤11/14
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翻炒至青辣椒5分熟时，撒入白芝麻芝麻，继续翻炒均匀。
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步骤12/14
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翻炒均匀白芝麻后，放入青蒜，适量盐、蚝油，继续翻炒。
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步骤13/14
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最后撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
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最后一步
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完成✅
1、炒肥肠时，一定要炒干水分，让其表面微微焦黄，做出来的肥肠吃着才更爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-20
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