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爆炒肥肠的做法

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爆炒肥肠

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爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

肥肠 300克

、

小米椒 2个

、

青辣椒 2个

、

干辣椒 3个

、

蒜 2瓣

、

青蒜 1根

、

姜 10克

、

白芝麻适量

、

酱油 5克

、

鸡精适量

、

料酒 5克

、

花椒 10～15粒

、

蚝油 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肥肠洗净切段，装盘备用。
步骤2/14 点击查看大图
盘中备好花椒，青椒切段，小米椒切段。
步骤3/14 点击查看大图
蒜子拍碎，姜切片，青蒜切段装盘备用。
步骤4/14 点击查看大图
盘中备好白芝麻，干辣椒切段。
步骤5/14 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，放入花椒爆香。
步骤6/14 点击查看大图
爆香花椒之后，倒入肥肠，翻炒均匀，淋入料酒，继续翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
放入姜蒜，继续翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
翻炒至肥肠表皮微黄后，淋入酱油，继续翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
肥肠均匀上色之后，放入干辣椒，继续翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
翻炒至干辣椒微焦黄后，倒入青辣椒、小米椒继续大火翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
翻炒至青辣椒5分熟时，撒入白芝麻芝麻，继续翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
翻炒均匀白芝麻后，放入青蒜，适量盐、蚝油，继续翻炒。
步骤13/14 点击查看大图
最后撒入鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、炒肥肠时，一定要炒干水分，让其表面微微焦黄，做出来的肥肠吃着才更爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-20

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