奶香炼乳蝴蝶结面包

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高筋面粉 600克

、

鸡蛋 2个

、

炼乳 40克

、

牛奶（可换成水） 240毫升+-20毫升

、

白糖 65克

、

耐高糖酵母 5克

、

黄油 40克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除酵母、黄油、盐之外的材料混合均匀
步骤2/16 点击查看大图
通过揉搓、摔打等方法将面团揉成稍有筋性的面团。（这个面团含水量比较高的，中途如果觉得粘的话可以撒点面粉、手沾水等方法解决。）因为广州天气太热了，室温有26度，所以中途我有将面团用保鲜袋装着放进冰箱的急冻降温了20分钟。降温完成之后取出面团发现已经有薄膜了。
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用最少量的水化开酵母
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把面团压扁，抹上化开的酵母
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稍微揉匀之后加入黄油和盐
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揉匀之后就可以进行一发了，室温发酵20分钟，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚（9-12小时），如果不想隔夜冷藏发酵，那就直接用常规的一发方法就好了：35度、发酵30～40分钟，用手沾面粉戳洞不回缩。
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发酵至两倍大即可
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分割成18份，65克一份左右，松弛15分钟
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醒好的面团按压擀成有点厚度的圆片片1、在正圆下方先切一刀，正对面切两刀；2、剩下左右两边均分为三份；3、中间那片先拿起，剩下两片拼在一起，再把原先拿起的那片放下；4、剩下上面那条面条匆上往下叠，连接处压在下面。面团比较软，需要多借助刮板转移整好型的面团。
步骤10/16 点击查看大图
35度，二发，参考时间15分钟，按压轻微回弹
步骤11/16 点击查看大图
撒粉，烤箱180度预热10分钟，上下火150度烤制15分钟
步骤12/16 点击查看大图
烤制好的蝴蝶结变得立体丰满，胖嘟嘟的，超可爱
步骤13/16 点击查看大图
剩下的4个小圆剂子直接烤制了偷了个懒没整蝴蝶结了
步骤14/16 点击查看大图
小圆包也很可爱呢
步骤15/16 点击查看大图
湿面团做出来的面包就是软乎哈
最后一步点击查看大图
美美哒