虎皮鸡爪
疫情期间,在家里啃着鸡爪看着电视,不乱跑,听指挥,不给国家添麻烦!
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步骤1/9
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买回来的鸡爪,泡水清洗干净
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步骤2/9
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放入锅中,加凉水,料酒,姜片,水开后焯水1分钟
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步骤3/9
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捞出,清水洗净后剪掉指甲,
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步骤4/9
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加入老抽上色
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步骤5/9
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锅内加油,油开后放入鸡爪炸干,要盖盖子,鸡爪会蹦油,很危险
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步骤6/9
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炸干的鸡爪放入提前准备好的冰水中,浸泡1-2小时左右,这一步很关键,是虎皮的关键一步
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步骤7/9
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泡好的鸡爪另起锅,加入清水,提前备好的香料,两勺酱油,一勺蚝油,一勺料酒适量盐,卤40分钟以上
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步骤8/9
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卤的水分快干了差不多好了
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最后一步
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软软糯糯的,比外面卖的好吃
1.冰水提前准备凉水,放到冷冻室冰一段时间
2.鸡爪炸的时候一定要盖盖子,炸干,过程要五分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-19
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