红烧排骨 | 二叔食集
周末加了班,孔老师没有课,下班后发现饭还没开始做。 但是孔老师已经提前将排骨准备好了,然后她做了个红烧排骨,我给她拍摄。 这个拍摄也没有提前策划,就是临时决定拍摄的,所以做菜教程方面不突出,更偏重于记录美食生活。 但是,孔老师做的红烧排骨味道还是不错的,尤其是炒糖色,做的非常好,之前我熬过糖色,但是没有成功。
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步骤1/9
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准备排骨,将大块处理成小块,进行清洗备用。
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步骤2/9
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准备大葱段、干辣椒、八角、香叶、姜片等配料。
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步骤3/9
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排骨冷水下锅,加入姜片、料酒进行焯水,捞出备用。
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步骤4/9
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热锅放油,小火加入冰糖炒糖色。
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步骤5/9
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加入排骨进行翻炒上色,加入之前准备好的大葱段、干辣椒、八角、香叶、姜片等配料翻炒。
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步骤6/9
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加入水抹过排骨,加入蚝油、酱油、少许的盐,大火烧开转小火炖40分钟。
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步骤7/9
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加入老抽,大火收汁就可以出锅了。
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步骤8/9
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出锅后淋上汤汁,加入少许香菜、芝麻。
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最后一步
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可以吃啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-19
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