酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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无油低脂，仿轻乳酪蛋糕，比戚风蛋糕软绵 6寸模具版本

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

酸奶 135g

、

白砂糖 40g

、

普通面粉 20g

、

玉米淀粉 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备两个无油无水的盆，打入三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆先放进冰箱
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄盆里加入酸奶
步骤3/18 点击查看大图
混合均匀
步骤4/18 点击查看大图
筛入玉米淀粉，普通面粉
步骤5/18 点击查看大图
混合均匀，无颗粒
步骤6/18 点击查看大图
取出蛋白盆，打出泡泡加10g糖
步骤7/18 点击查看大图
打到细腻发白，再加10g糖
步骤8/18 点击查看大图
打出纹路，加入剩余糖，打至弯钩
步骤9/18 点击查看大图
取2分之1蛋白，加入蛋黄液，混合均匀
步骤10/18 点击查看大图
再加入剩余蛋白液，混合均匀
步骤11/18 点击查看大图
倒入6寸模具
步骤12/18 点击查看大图
震两下，震出气泡
步骤13/18 点击查看大图
底部包锡纸，我看有用水浴法的，我没用直接150度，40分钟，再160度15分钟，如果时间没到顶部上色，要盖锡纸
步骤14/18 点击查看大图
出炉震两下
步骤15/18 点击查看大图
出炉后会有回缩
步骤16/18 点击查看大图
冷却脱模
步骤17/18 点击查看大图
太好看了
最后一步点击查看大图
口感特别细腻

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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