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糖醋菊花鱼的做法

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糖醋菊花鱼

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糖醋菊花鱼，好吃看得见！这道菜也是我当年在下厨房发布的，反响不错，今天也分享给豆果的厨友们～～额外增加了细节～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼或者草鱼 1条

、

盐一点

、

糖 40克

、

番茄沙司 80克

、

白醋 30克

、

淀粉适量

、

葱一节

、

姜 2-3片

、

蒜一瓣

、

鸡精一点点

、

胡椒粉少许

、

油宽油炸鱼

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜鲈鱼，去鳞，切掉头部和尾部。
步骤2/7 点击查看大图
处理鱼身，从鱼脊背处下刀，剔出两旁的鱼肉。
步骤3/7 点击查看大图
把鱼肉从尾部开始一刀刀片开，鱼皮朝下，切薄片，但是不要切断，我是在第五片处切断。然后把五片相连的鱼片再切成鱼丝，同样不要切断。切好的菊花鱼漂洗一下用葱姜蒜以及少量胡椒粉入腌15分钟去腥，接着挤干水裹粉。
步骤4/7 点击查看大图
然后把一朵朵菊花鱼入油锅炸至金黄色。
步骤5/7 点击查看大图
调料：锅里倒入少许油，加入番茄酱、盐、鸡精、醋、糖（蕃茄酱、醋和白糖的比例在上面的食材表中）以及少量勾芡好的地瓜粉。
步骤6/7 点击查看大图
把调好的汁浇在菊花鱼上，最后撒一点葱花和芝麻。
最后一步点击查看大图
超级可口的菊花鱼可以上桌啦～葱花和芝麻依个人喜好哦，也可以不放。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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