茄子肉丁面

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那天在单位食堂吃了一碗茄子肉丁面，太惊艳了！所以我也回家按照自己的想法做一道

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面条 500克

、

长茄子或圆茄子 1个半

、

精瘦五花肉 300克

、

葱半根

、

姜 3片

、

八角 3个

、

蒜 5瓣

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

香油 1小勺

、

糖 2克

、

盐 3g

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 0.5g

、

水淀粉淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉去皮，分成三部分，精瘦-肥瘦相间-肥肉，都切成像小拇哥指甲盖儿大小均匀的肉丁.
步骤2/8 点击查看大图
肉锅凉油爆肥油，放入大料.
步骤3/8 点击查看大图
放入肥瘦相间的肉丁油爆.
步骤4/8 点击查看大图
放入精瘦肉丁，加入料酒，撒胡椒粉少许，撒葱姜，两瓣蒜量的蒜片，翻炒均匀.
步骤5/8 点击查看大图
放入切丁继续翻炒至切丁水分出去变软.
步骤6/8 点击查看大图
分别加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐，水淀粉、香油. 我喜欢汁水微微浓稠一点的，水量根据自己喜好来加即可，不会出问题～出锅前，撒三瓣蒜量的蒜末
步骤7/8 点击查看大图
翻一翻出锅.
最后一步点击查看大图
成品，味道巨棒～