三种口味又香又酥的芝麻油酥烧饼

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家里人都爱吃芝麻油酥烧饼，疫情期间，小区封控，自己动手给家人做了三种口味的芝麻油酥烧饼，刚出炉的芝麻油酥烧饼，香味扑鼻，外酥内软，层次分明，香酥可口，比外面卖的还好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

酵母 4克

、

白糖 6克

、

植物油 10克

、

水 310克

、

油酥部分用料

、

面粉 150克

、

盐 6克

、

植物油 130克

、

五香粉适量

、

青花椒盐适量

、

烧饼表面用料

、

芝麻适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
500克面粉加入6克白糖、10克植物油、4克酵母用310克35度左右的温水溶解，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑柔软的面团，盖上盖子放至温暖处发酵至1.5倍大。
步骤2/13 点击查看大图
150克面粉加入6克盐，把130克植物油烧热浇在面粉上搅拌成油酥。
步骤3/13 点击查看大图
把发酵好的面团分成三等份，把油酥也分成三等份，取一个面团擀成长方形薄片，然后把油酥抹匀。
步骤4/13 点击查看大图
把抹好油酥的面皮卷好切成6个均匀的小剂子，两头捏好轻轻擀开卷起。
步骤5/13 点击查看大图
然后把整好型的面团擀开，表面用刷子刷上清水或蜂蜜水，沾上芝麻压实。
步骤6/13 点击查看大图
在取一份油酥里面加入适量的味好美五香粉搅拌均匀，按照上面的方法做成饼坯，沾上白芝麻。
步骤7/13 点击查看大图
把最后一份油酥加上适量的味好美青花椒椒盐搅拌均匀，按照上面的方法做成饼坯，沾上芝麻。
步骤8/13 点击查看大图
把做好的饼坯放入烤盘中醒发十至二十分钟。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱上下火200度预热10分钟
步骤10/13 点击查看大图
然后把醒发好的饼坯送入烤箱。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱中层上火200度下火180度烤制20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
刚烤好的芝麻油酥烧饼，表皮金黄酥脆，芝麻的香味扑鼻而来，外皮酥脆，里面松软，三种口味各有不同都非常好吃。
最后一步点击查看大图
真好吃，在来一个大特写

小贴士

面粉的吸水量有所不同，你可以根据面团的柔软度适当增减水量。500克面粉我一共烤了两盘共18个烧饼，每个口味6个，你喜欢那种口味的可以随心所欲的做。另外饼坯沾芝麻的时候一定要压实，这样烤出来的烧饼芝麻沾的牢不容易脱落。也可以把清水换成蜂蜜水涂抹在饼坯上，蜂蜜水沾的芝麻更牢些。

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发布于 2022-03-19

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