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养肝温补的【韭菜面片】的做法

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养肝温补的【韭菜面片】

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都说“春韭香、夏韭臭”，韭菜一年四季有，还属春韭品质最佳。加上春天冷暖不一的气候，性温的韭菜能祛阴散寒，有助于增强抵抗力！韭菜又因为含有较高的纤维素（100 克韭菜约含 1.5 克纤维素，比常说的大葱芹菜都高），能有效的促进肠道蠕动，减少便秘，故而被称为“洗肠草”。现下最流行的吃法，莫过于韭菜饺子、韭菜盒子。更方便的，就如我一样，跟面粉揉在一起，揪了个面片煮个面汤，就很香了~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

韭菜粒 80g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

高筋面粉 200g

、

清水 50g

、

番茄汤底：蒜末 5g

、

葱末 5g

、

红柿 2个

、

清水 1L

、

盐 3g

、

鸡精 1g

、

香油 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.韭菜洗净去除白色根部，切粒盛入碗中，加入2g食盐用手抓拌均匀腌制5分钟出水，挤出水分不要
步骤2/6 点击查看大图
2.将腌制好的韭菜粒放入大碗中，加入鸡蛋搅拌均匀，再加入高筋面粉搅拌均匀，然后一边加水一边搅和面团至无干粉状，下手揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤3/6 点击查看大图
3.醒发的时间可以煮一锅热水，将西红柿划'十字'花刀，放入烫2分钟，捞出去皮切成小块备用
步骤4/6 点击查看大图
4.将醒发好的面团放在案板上擀成大薄片，切成宽4.5cm的长条状，再切成菱形片状备用*面皮厚度约2mm~3mm，擀皮时要撒粉防粘
步骤5/6 点击查看大图
5.炒个底汤：热锅倒油，下入蒜末、葱末爆炒香，再放入西红柿炒软出汁，加入清水盖上盖子煮开
最后一步点击查看大图
6.待西红柿汤底煮开后下入韭菜面片煮2分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-18

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