开胃又祛湿的暖身炖汤——肉骨茶
肉骨茶是一种与新加坡华人,有着密切联系的新加坡特色美食。值得一提的是,名字中的“茶”字,跟茶水没有关系,只是汤底的颜色跟茶相似,是一款炖汤美食。 当时华人初来南洋创业时生活条件很艰难,大部分都是码头劳力,马来西亚一带天气又炎热潮湿,为了长时间维持体力和适应热带地区的气候需要进补,人们便把闽南、潮汕一带喝茶的习惯加以改良,将药膳加入茶汤中,并使用当地出产的胡椒等香料,与排骨等一起炖煮,再配上白米饭,便是一顿有汤有肉,开胃又祛湿的营养餐了。 这道菜做法不难,唯一费事的是配汤料。万能的线上购物平台有很多肉骨茶的汤包,放上1包,连同排骨、蒜头一煲就是八九不离十的味道了,你也试试吧。
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步骤1/13
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猪肋排剁成6-8cm长小段,洗净后焯水待用。
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步骤2/13
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锅中倒入适量食用油烧热,将排骨煸炒一下。
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步骤3/13
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将煸炒好的排骨放进砂锅中,加清水没过排骨。
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步骤4/13
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加葱段、姜片和蒜头。(大蒜剥开分成一粒粒,可以留下最后一层蒜皮。)
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步骤5/13
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再放入配好的肉骨茶调料包。(川芎10克、桂枝10克、白芍15克、甘草5克、杜仲10克、当归5克、***参20克、白胡椒粒10克装进调料包中。网上也有现成的肉骨茶调料包卖。)
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步骤6/13
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加入15毫升老抽,30毫升生抽上色炖煮。
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步骤7/13
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大火烧开后转小火,煲45分钟。
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步骤8/13
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捞出药材包。
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步骤9/13
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加入鲜香菇炖15分钟。
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步骤10/13
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再加入红枣和桂圆肉煮约15分钟。
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步骤11/13
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最后撒几颗枸杞,加少许盐和少许胡椒粉调味。
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步骤12/13
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调入2大勺萬字鲜醇酱油。
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最后一步
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装碗上桌品尝吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-18
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