青团
青团作为春天的仪式感,当然是每年都不能少~ 去年我做了比较火的鲜奶馅,今年分享的是经典网红咸蛋黄肉松和新晋网红芋泥款,一甜一咸,总有一款能戳中你的喜好(喜欢辣的当我没说)~
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步骤1/11
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先来做蛋黄肉松馅:碗中放入3个咸蛋黄,压碎后加入50g沙拉酱,倒入100g肉松,混合均匀做好的蛋黄肉松馅和芋泥馅都分成25g一个,揉成小团备用
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步骤2/11
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接下来做艾草汁:锅里烧水,加入2g小苏打(可以确保艾草颜色哦!)水微微开后,关火,加入艾叶烫软后立刻捞出,放入冰水中降温
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步骤3/11
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降温后的艾叶,混合300g水,放入破壁机中,搅打一分钟成艾草汁,
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步骤4/11
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然后过滤一下艾叶渣渣,得到纯艾草汁备用
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步骤5/11
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然后来做青团皮:锅中放入100g水,烧开后加入50g澄面,搅拌均匀成半透明团,
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步骤6/11
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放入盆中,加入200g糯米粉、30g粘米粉、25g水饴、30g玉米油、185g艾草水
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步骤7/11
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用筷子混合成棉絮状后,
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步骤8/11
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用手揉成团,这里要多揉搓一下,让澄面和糯米粉彻底混合均匀。然后分成35g的小团备用
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步骤9/11
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把小团用手展开,做成碗状,包入25g馅料,用虎口收口,稍微揉圆,就可以啦!
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步骤10/11
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这次包了两种口味,为了好区分,在咸蛋黄肉松上点缀了上芝麻
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最后一步
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做好的青团,放入上汽的蒸锅上蒸10分钟,蒸好后,立刻刷上油,就可以啦!如果不是现吃的话,记得用保鲜膜包好哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-18
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