宝宝版腌笃鲜

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要说春天不可错过的美味，真是非腌笃鲜莫属！没错，今天就是给大家分享宝宝版腌笃鲜的做法。虽然和正宗的比可能还是少了点感觉，但其实对宝宝来说鲜美的味道也是不差的～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

春笋 1个（约160克）

、

排骨 6个

、

豆皮 20克

、

多福肉肉 4个

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材的重量仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。准备食材：春笋1个（约160克）、排骨6个、豆皮20克、多福肉肉4个、葱姜适量调味说明：因为多福肉肉本身就有咸味，所以食谱我都没有额外加调味~大宝宝可酌情调个味。
步骤2/12 点击查看大图
春笋洗净去壳。tips：处理春笋的时候发现这个方法比较方便，推荐给姐妹们。我先用刀从头到尾划开，用手轻轻剥开外面的皮，然后去头切尾，尽量把底部黑色的地方都削干净，这样就可以得到一根干净的春笋啦~如果像我一样在网上成箱买春笋的姐妹，肯定担心一次吃不完，但又不知道如何保存，可以试试这个办法。对半切开，然后水开放盐，没过春笋，焯水8分钟左右，冷却后将水分吸干，用保鲜袋放冰箱冷藏保存就可以啦~
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去壳后焯水，大约8-10分钟。tips：春笋本身带有涩味，其中草酸含量较高，所以焯水的时间也变得长一些，焯水可以加速草酸流失，提高口感，吃起来更爽口。
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多福肉肉切成条。tips：其实正宗的腌笃鲜，大人一般都是用咸肉切块，大宝宝吃的话这里也可以换成午餐肉，找那种配料干净的就可以，而且猪肉的含量最好超过80%，说实在的，其实市面上的午餐肉还真是不敢买，就用了多福肉肉来替代。
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豆皮卷一卷，打成结。tips：吃过腌笃鲜的姐妹可以发现里面会有几个百叶结，其实就是豆皮，自己在家也可以制作哦~其实各地对豆皮的叫法不同，一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜'挑'起来晾干成的豆皮，腐竹、油豆皮都是这样制作的；二是压制成的豆皮，相比油皮更厚更干一些。
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春笋滚刀切块。
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排骨加葱姜，冷水焯熟。
步骤8/12 点击查看大图
tips：焯熟过程中记得将浮沫撇净，那其实就是肉的血水，所以一定要处理干净。
步骤9/12 点击查看大图
炖锅中放入排骨和多福肉肉，倒三大碗开水中火炖20分钟至汤底微微发白。
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放入豆皮和春笋。
步骤11/12 点击查看大图
再炖20分钟左右即可。tips：炖的时候要记得全程盖盖子，如果不确定汤汁是否会收干，可以中途查看一到两次。
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这一大碗真的太鲜啦！给小宝宝吃的时候，可以根据宝宝的咀嚼能力处理成适合的大小哦。