⭐新会陈皮⭐
市面上最著名的陈皮来自广东新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。从分类上来看,陈皮主要分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类。其中,新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高于其他产地的陈皮。广陈皮挥发油种类只有10种左右,味苦、涩。一般陈皮的成分更少,价值更低,比如川陈皮。
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步骤1/13
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新会青柑如图所示
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青柑放入容器中,加入清水没过,加两勺盐浸泡30分钟
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多清洗两遍,洗净残留物后沥出放到簸箕上
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青柑果蒂朝下,正3刀开皮
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然后把果皮取下
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步骤6/13
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剥好的果皮放入簸箕中
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摊开晾晒
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步骤8/13
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太阳好晒一天果皮就变软了
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步骤9/13
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把果皮外翻晒干晒透
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晒了4天的陈皮,看起来就很干了
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制作陈皮最重要的就是防腐防潮了
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步骤12/13
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可以在陈皮完全晒干后装入密封罐或者布袋中,每年拿出来晒2~3次防止长虫,3年以上就可以算是合格的新会陈皮了
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最后一步
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除了新会陈皮,菊子还自制了川陈皮,新会红陈皮等等,一橱柜的宝藏,就等着时间加持啦
陈皮无论是否做得成功,都是人生和时间的洗礼,是一种恬静生活的写照,如果你喜欢新会陈皮的味儿,和菊子一起试着做做看吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-17
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