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椒盐糍粑鱼的做法

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椒盐糍粑鱼

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-椒盐糍粑鱼，它是一种极具浓厚的湖北乡土气息的传统菜，以新鲜的鱼块为主料，经过腌制、晾干，再煎烧而成的。鱼别再蒸着吃了，这么做比蒸着更好吃，做法简单，下饭下酒又解馋。鱼块在晾晒后肉质变干变紧，而煎制后再佐以各种调味料入味，制作好的糍粑鱼微辣咸鲜、香气扑鼻，入口唇齿留香，回味无穷，无论是下饭，还是佐酒都很美味，大人孩子都喜欢。

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草鱼半条

、

姜片 1小块

、

红辣椒适量

、

花椒适量

、

料酒适量

、

椒盐适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1. 准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
2. 将适量的盐、料酒、姜片、红辣椒、花椒等调味料放入草鱼块中；
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3. 带上一次性手套拌均匀腌制半小时；
步骤4/10 点击查看大图
4. 将腌制好的鱼块摆放在盘上阴凉风干；
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5. 烧热锅放入适量的油，将风干过的草鱼块平铺放入锅中煎；
步骤6/10 点击查看大图
6. 将鱼表面煎至双面金黄；
步骤7/10 点击查看大图
7. 加入适量的花椒盐翻炒均匀；
步骤8/10 点击查看大图
8. 再加入适量的姜片等调味料；
步骤9/10 点击查看大图
9. 再煸炒两下让其更入味；
最后一步点击查看大图
前两天新入手了一款'新思特麦饭石煎炒锅'，国潮，宝石蓝系列，说实话，最先打动我的是它的颜值，用过后才发觉这锅真不错， 28cm大小，非常适合三口之家，煎、炸、炒、煮等，一口锅轻松搞定，底部的聚能导热，只需中小火烹饪，就能轻松锁热保温；不易沾不易糊，能轻油少烟，吃起来更健康，用后清洗也更方便。食品级主材质，让人更放心。

小贴士

1. 选用了新鲜的草鱼块，加入盐、姜片、花椒等调味料，拌均匀腌制半个小时； 2. 将腌制好的鱼块放入盘子上风干水分，这一步非常重要； 3. 将风干的草鱼块放入锅中煎至双面金黄后，再加入腌制的调味料和椒盐一起煸炒直至入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-17

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