喜茶同款爆浆芋泥蛋糕
最近网上爆火的喜茶芋泥爆浆蛋糕,在家也能做! 松软的蛋糕加上芋泥奶油,还有满满的芋泥流心,一口爆浆,真的太爱了~
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步骤1/15
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牛奶+色拉油搅拌至乳化
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步骤2/15
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筛入低粉+玉米淀粉,Z字搅拌至无干粉状态
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步骤3/15
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加入蛋黄继续Z字搅拌均匀
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步骤4/15
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蛋清+糖+柠檬汁+盐打发至尖峰状(糖分3次加入打发)
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步骤5/15
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取1/2蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤6/15
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再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
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步骤7/15
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倒入模具、震出气泡,放入烤箱上下火150度烤40分钟
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步骤8/15
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蒸熟的芋头切块,放入破壁机中,加入牛奶、淡奶油、黄油、紫薯粉打至绵密状态
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步骤9/15
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吉利丁加水搅拌融化,倒入芋泥中搅拌均匀后放入冰箱冷藏至凝固
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步骤10/15
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戚风蛋糕胚中间挖凹槽,倒入芋泥
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步骤11/15
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盖上一块蛋糕胚
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步骤12/15
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淡奶油+糖打至5分发,加入芋泥继续打发至7分发后装入裱花袋
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步骤13/15
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蛋糕侧面和顶部挤上奶油、刮平,然后在侧面抹上花纹、表面挤上奶油装饰
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步骤14/15
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取出冷藏好的芋泥奶冻、脱模切成小块
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最后一步
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蛋糕表面放上芋泥奶冻,撒上杏仁片即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-16
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