鲜奶全麦馒头
今天和大家分享鲜奶全麦馒头的做法,全麦馒头富含麦麸和膳食纤维,是很好的代餐主食,我用了牛奶和面增加蛋白质,加了少许的黄油让馒头口感更柔软,奶香更足,更有食欲,大家做的时候一定要注意面团的温度,保持面团的低温是成功的关键,高兴的朋友们一起做起来吧!
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步骤1/14
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首先把所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,牛奶和黄油用冷藏的,我用的厨师机,大家可以用面包机或者手揉都是可以的。
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步骤2/14
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我的厨师机低速3档揉面大概5分钟成团。
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步骤3/14
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成团以后我用中速五档揉面大概10分钟,面团揉成表面光滑就可以了,这里需要注意面团一定要揉光滑,不光滑的面团做不出组织细腻,表面光滑的馒头,包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
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步骤4/14
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然后取出冷藏松弛的面团擀成30×25公分的面团,注意薄厚均匀。
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步骤5/14
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从上到下卷起来,一定要卷的紧一点,不要留空隙。
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步骤6/14
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底边打薄一点,封口捏紧。
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步骤7/14
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然后搓一搓调整一下,尽量做到粗细均匀一致。
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步骤8/14
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然后切成4公分宽的小馒头。
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步骤9/14
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切开的纹路是这样均匀一致,没有气泡的。
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步骤10/14
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垫上烘焙纸,两头不均匀的面团可以揉圆做圆形小馒头,然后28度左右发酵40分钟。
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步骤11/14
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发酵好的面团膨胀了大概1.5到2倍大。
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步骤12/14
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手指轻轻按下,有一个小坑,缓慢回弹就可以了,冷水上锅蒸20分钟,蒸好以后闷5分钟开盖。
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步骤13/14
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蒸好的馒头趁热吃一个,表面光滑细腻,看着就很有食欲。
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最后一步
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今天和大家分享鲜奶全麦馒头的做法,全麦馒头富含麦麸和膳食纤维,是很好的代餐主食,我用了牛奶和面增加蛋白质,加了少许的黄油让馒头口感更柔软,奶香更足,更有食欲,大家做的时候一定要注意面团的温度,保持面团的低温是成功的关键,高兴的朋友们一起做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-16 · 福建省
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