免揉香蕉蔓越莓小餐包
这款小面包不需要手揉、不需要加水、不需要加糖,没有厨师机星人的福音呀~头天晚上备好面团,进行一发,第二天早上简单地整形、发酵、烤制就可以吃上新鲜的面包早餐了。
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步骤1/10
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香蕉压成泥,加入鸡蛋、酵母、蔓越莓
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步骤2/10
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拌匀后,每15分钟进行一次折叠,反复三次,上下左右地、尽量地拉长面团地折叠,每次折叠前手沾点水防粘
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步骤3/10
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这个面团含水量很高,揉不了的,经过三次的折叠,面团就可以变得有筋性且光滑了
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步骤4/10
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放入冰箱冷藏一夜 我是晚上10点放进冰箱的,早上8点取出
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步骤5/10
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桌面上撒点面粉,将面团倒扣出来,轻轻按压
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步骤6/10
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均分成16份,每份55克左右
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步骤7/10
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将面团整成小圆剂子
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步骤8/10
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将整好的小剂子进行二次发酵,参考温度35度、时间20分钟,轻轻按压有回弹就证明发好了,撒上干面粉
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步骤9/10
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上下火180度预热10分钟后,调整至150度慢烤15分钟
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最后一步
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烤制完成
浓浓的香蕉味儿,因加入了蔓越莓还有一层酸酸甜甜的口感,个人觉得再加点核桃应该会更好吃,口感也更丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-15
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