【芙蓉烧包】Seremban Baked Pau
芙蓉(Seremban)是马来西亚森美兰州(Negeri Sembilan)的首府,这个烧包是一开始在芙蓉开始生产的,比较有名的是拉杭区的奇美烧包。后来渐渐地全马来西亚各地都买得到这个烧包了。 我从前出远门的时候喜欢买一盒烧包,摆在车子里,是个很方便好吃的小点。 一直很想自己在家做一次这个烧包,趁这个长周末,就做一次吧!
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步骤1/27
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先把材料该切丁的切丁
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步骤2/27
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该切碎的切碎。
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步骤3/27
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锅里下两大勺油,先把蒜炒香,再把洋葱加入炒软后加入香菇炒香。
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步骤4/27
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加入肉丁炒散
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步骤5/27
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加入黑酱油、叉烧酱、酱油和胡椒粉翻匀,加点水焖一下。
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步骤6/27
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炒至肉变色后加入青豆翻匀,勾芡炒匀。
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步骤7/27
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把馅料盛起,冷藏3-4个小时。
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步骤8/27
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开始准备水油皮,把所有材料揉成一个面团,放一边饧面至少30分钟。
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步骤9/27
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油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了,不要揉它,揉太厉害了会变得很粘。
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步骤10/27
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半小时后,把水油面和油面分成12等份,
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步骤11/27
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搓圆。
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步骤12/27
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把水油面擀开,包入油面.
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步骤13/27
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放一边饧面15分钟。
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步骤14/27
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再擀开。
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步骤15/27
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卷起。
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步骤16/27
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把卷起的面皮又饧面15分钟。
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步骤17/27
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把卷起的面皮打横擀开2-3寸。
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步骤18/27
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然后打直擀长。
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步骤19/27
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再卷起。
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步骤20/27
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这个时候可以直接把两端对折,形成一个拱形,收口捏紧成球状。摆一边再饧15分钟。
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步骤21/27
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擀开酥皮包入馅料,包法跟一般做包子一样。
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步骤22/27
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等所有的包子都包好的时候,预热烤箱至 375 F (190 C)。
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步骤23/27
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打散一只鸡蛋。
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步骤24/27
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刷到包子表面,撒上一些芝麻装饰。
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步骤25/27
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把包子入烤箱烤 28-30分钟
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步骤26/27
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至表皮呈金黄色即可。
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最后一步
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泡上一壶茶,配上好吃的烧包正好。
注:等所有的水油面和油面都包好,差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等,就可以开始把第一只酥皮进行下一个步,每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。
注 2: 包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮,不然烤的时候会很容易开口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-15
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