三层风炉蛋糕卷
今天用风炉模式烤得三层蛋糕卷，完美的毛巾面，用的烤箱自带的烤盘2个，41*29cm,和28*28的烤盘。配方是总量。
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步骤1/19
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准备材料，鸡蛋蛋清和蛋黄分开，牛奶，玉米油，细砂糖，柠檬汁没有可用白醋。
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步骤2/19
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把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，我是一个个打到小碗里的，因为怕有不新鲜的鸡蛋，否则蛋黄散了，蛋清就不能用了。
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步骤3/19
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盆里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌。
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步骤4/19
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这是搅拌乳化后的状态。
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步骤5/19
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筛入低筋面粉。
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步骤6/19
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加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
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步骤7/19
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这时的蛋黄糊细腻呈流动状态。
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步骤8/19
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蛋清提前放入冰箱冷冻，到周围有一圈冰环，这样有利于打发。
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步骤9/19
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电动打蛋器低速打至大粗泡状态加入第一次细砂糖。
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步骤10/19
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接着打到细腻的小泡时加入第二次细砂糖。
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步骤11/19
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打到浓稠有纹路时加入第三次细砂糖。
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步骤12/19
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打发至有大弯钩状态时就转低速整理一分钟就行了。
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步骤13/19
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀后再倒入蛋白里，继续翻拌，不能画圈搅拌。倒入烤盘里，烤箱提前175度预热10分钟。
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步骤14/19
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烤箱风炉模式提前预热后转165度烤20分钟。然后再转180度烤8分钟。
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步骤15/19
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出炉震出热气，撕开四边的油纸。
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步骤16/19
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撕去底下的油纸，毛巾面就出来了。
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步骤17/19
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抹上自己做的草莓酱，没有用奶油。
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步骤18/19
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卷起来放入冰箱里定型10分钟，切块就可以吃了，细腻香甜特别好吃。
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最后一步
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成品图，这个大烤盘的蛋糕卷加奶油卷会很大，我就卷了草莓酱，酸酸甜甜的很好吃。
1，温度根据自己家的烤箱调整，如果想卷正卷的话就再多考几分钟，表皮烤得干点，不容易粘皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-15
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