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核桃葡萄干肉桂面包的做法

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核桃葡萄干肉桂面包

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方子参考自《学徒面包师》

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

鸡蛋液 26克

、

牛奶 62克

、

水 94克

、

糖 10.2克

、

盐 4.7克

、

鲜酵母 10克

、

黄油 16克

、

肉桂粉 2.5克

、

核桃仁 62克

、

葡萄干 120克

、

肉桂糖适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料如图
步骤2/15 点击查看大图
厨师机桶里倒入除葡萄干、核桃、肉桂糖以外的其他材料，
步骤3/15 点击查看大图
用低速搅拌至面粉成团
步骤4/15 点击查看大图
然后开中速{我的厨师机开6档}搅拌约10分钟，核桃和葡萄干比较大的可以稍微切一下，不用切很碎，面团打至成完全阶段能拉出手套模
步骤5/15 点击查看大图
然后加入葡萄干和核桃碎，这里需要用手混合果干和面团
步骤6/15 点击查看大图
面团果干混合分布均匀后放进一个盆里盖保鲜膜室温发酵
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵至两倍大即可
步骤8/15 点击查看大图
把发酵好的面团取出按扁排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
5、把面团擀成宽约17厘米的长方形
步骤10/15 点击查看大图
再把面团翻面，撒上肉桂糖，压薄底边
步骤11/15 点击查看大图
把面团从上往下卷起，收口处用手指捏紧
步骤12/15 点击查看大图
把面团收口处向下放进学厨450克Kitty吐司模里，进行第二次发酵
步骤13/15 点击查看大图
面团发酵至模具8分满时送进预热好的烤箱175度烤约25分钟
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

取约50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-15

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