苜蓿猪肉饺子

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用苜蓿包饺子，必须提前焯水，毕竟是野生的，可以去掉杂质和异味，但不可久煮，看到变色就立刻捞出来，这样味道鲜美又可口。由于苜蓿比较吃油，可以多加点猪肥肉，这样增加油脂味道就香浓好吃了。如果小伙伴们，有喜欢吃苜蓿的，趁着鲜嫩用把包饺子吧，我把详细做法分享出来，写的很清楚，照着做，香喷喷的饺子就可以吃到嘴了。苜蓿的花语：希望与幸福。苜蓿还有一个花语，那就是希望，爱情，不是绝望，而是希望。看看多好的寓意哟！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

苜蓿 400克

、

猪肉 500克

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面粉 500克

、

植物油两大勺

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盐 5克

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生抽 10克

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蚝油 20克

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大葱一根

、

姜 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料：面粉500克、苜蓿500克、猪肉500克辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
步骤2/13 点击查看大图
面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
步骤3/13 点击查看大图
猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
步骤4/13 点击查看大图
倒出肉泥，加入清水或者花椒水朝一个方向不停的搅拌上劲，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。
步骤5/13 点击查看大图
加五香粉（可选）、生抽，蚝油朝一个方向不停的搅拌上劲，都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。
步骤6/13 点击查看大图
加入葱姜末，继续朝一个方向搅拌上劲，你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】，静置一会入味
步骤7/13 点击查看大图
把苜蓿洗净下开水里焯2分钟左右，看到变色立刻捞出来，过凉水，不可久煮
步骤8/13 点击查看大图
把苜蓿挤干水分切碎，这样口感好
步骤9/13 点击查看大图
把切好的苜蓿加到肉馅里拌均匀，加鸡精和熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水分营养不易流失，饺子鲜美好吃，静置一会入味
步骤10/13 点击查看大图
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
步骤11/13 点击查看大图
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
步骤12/13 点击查看大图
包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
最后一步点击查看大图
锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。