草头饼(春季限定美食）
上海本地的经典街头小吃，春季不可错过的美味，外壳酥脆，内心软糯，咸香味，且带有草头特殊的香气，咬一口就停不下来，如今能买到草头饼的店不多了，自己动手，丰衣足食！
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步骤1/9
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新鲜草头150g，糯米粉100g，澄粉（小麦粉）30g
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步骤2/9
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水开加入盐和油，下入草头焯水1分钟，颜色变深后，马上捞出来过凉水，可以保证颜色翠绿，降温后用手挤去多余的水份，用刀切碎。
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步骤3/9
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将滚开水倒入澄粉中，边倒边搅拌，澄粉变成透明团状即可。
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步骤4/9
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将草头碎、糯米粉、澄粉团、鸡蛋搅拌在一起，加入3g盐，2g糖
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步骤5/9
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水分次加，带手套揉成光滑的面团。
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步骤6/9
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40g一个面团，先搓成球状，再压成饼状；
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步骤7/9
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锅内倒入底油，下入草头面团，小火煎；
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步骤8/9
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煎至两面金黄，外壳变硬。
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最后一步
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出锅装盘。
草头要先焯水，煎的时候要小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-15
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