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私房卤肉饭的做法

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私房卤肉饭

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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

花菇 6朵

、

洋葱半个

、

姜 3片

、

胡椒粉适量

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

黄酒 2勺

、

耗油 2勺

、

糖适量

、

鹌鹑蛋 10个

、

盐适量

、

大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
加入1勺酱油，一大勺黄酒，胡椒粉和盐拌匀，腌制半个小时。
步骤2/7 点击查看大图
准备食材。
步骤3/7 点击查看大图
香菇块切丁，锅中热油，放入洋葱丁，炸至变色捞出。
步骤4/7 点击查看大图
五花肉炒出油，煸炒至变色，放入葱姜蒜，大料香叶，再放入香菇丁，翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
加2勺黄酒，1勺生抽，3勺老抽，2勺耗油，糖，翻炒至上色。
步骤6/7 点击查看大图
倒入泡发香菇的水，鹌鹑蛋，炸好的洋葱酥，加热水没过肉，煮沸改中火炖1个半小时，大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值很高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-14

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