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抹茶草莓卷，清新抹茶，甜蜜草莓，香浓奶油，抹茶控不容错过。

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今天做一款简单的抹茶草莓卷，既有清新抹茶，还有甜蜜草莓，而且内陷还是香浓草莓酱淡奶油，酸酸甜甜，不一样的口感，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

植物油 55克

、

牛奶 55克

、

低筋面粉 60克

、

抹茶粉 6克

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁 —适量

、

草莓酱 50克

、

炼乳 20克

、

红丝绒液 10滴

、

淡奶油 200克

、

草莓 8-10个

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
先把植物油55克、牛奶55克，放一起搅拌均匀。
步骤2/29 点击查看大图
筛入低筋面粉60克、抹茶粉6克，，放一起按Z字型搅拌均匀后备用。
步骤3/29 点击查看大图
鸡蛋4个，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟。
步骤4/29 点击查看大图
蛋黄4个加入面糊里。
步骤5/29 点击查看大图
搅拌均匀顺滑后备用。
步骤6/29 点击查看大图
取出冷冻的蛋清4个，加入柠檬汁适量，先稍微打发一下。
步骤7/29 点击查看大图
再取细砂糖65克，分2-3次加入打发。
步骤8/29 点击查看大图
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
步骤9/29 点击查看大图
取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤10/29 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
步骤11/29 点击查看大图
烤盘里垫好油布，把面糊从高处倒入，用刮板抹平后震两下去掉大气泡。
步骤12/29 点击查看大图
烤箱170℃提前预热，烤制23-25分钟，最后5分钟上层盖一个烤盘，可以延缓抹茶变色。
步骤13/29 点击查看大图
烤好后取出来震两下，去掉热气。
步骤14/29 点击查看大图
盖一张油纸，反过来揭掉油布，再盖上一张油纸，防止表面太干，放凉备用。（注：油布比油纸，能更好的撕出来毛巾面）
步骤15/29 点击查看大图
接着我们做草莓奶油馅，取草莓酱50克，搅拌至没有大颗粒状态。
步骤16/29 点击查看大图
加入炼乳20克，继续搅拌均匀。
步骤17/29 点击查看大图
再加入红丝绒液10滴、淡奶油40克，继续搅拌均匀。
步骤18/29 点击查看大图
最后加入淡奶油160克。
步骤19/29 点击查看大图
打发至比较坚挺的状态即可。
步骤20/29 点击查看大图
取出完全放凉的蛋糕胚，在收口处斜45°角切一刀，这样卷起来会比较圆。
步骤21/29 点击查看大图
先均匀的抹一层奶油，再堆一层比较高的奶油。
步骤22/29 点击查看大图
并排的放上草莓再抹上奶油。
步骤23/29 点击查看大图
提起油纸，用手帮助着往前推，然后卷起来。
步骤24/29 点击查看大图
用刮板挤压帮助收圆，然后放冰箱冷藏1小时定型。
步骤25/29 点击查看大图
切的时候刀用热水烫一下，切面更光滑好看。
步骤26/29 点击查看大图
抹茶草莓卷，完成O(∩_∩)O
步骤27/29 点击查看大图
我的烤箱温度高了，底层有一点点焦了ε=(´ο｀*)))唉，下次温度要降低10度。
步骤28/29 点击查看大图
清新抹茶，甜蜜草莓，奶油香浓。
最后一步点击查看大图
草莓酱淡奶油有着酸酸甜甜的滋味，冷藏后有冰激凌般口感，抹茶控们不容错过！

小贴士

1、我感觉4个蛋的配方，出来的蛋糕胚有点薄了，下次试试5-6个蛋的，应该会更厚实些。 2、抹茶粉最好提前用一半的植物油给化开，可以避免颗粒存在。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-14

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