松软面包胚

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这条方基本上可以一方走天涯，吐司、葱油包、肠仔包、海盐面包等都能用此方，就是造型和烘烤时间有些不同！

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1小时以上 | 配菜(中级)

[材料1]高筋粉 250g

、

[材料1]食盐 3g

、

[材料1]鸡蛋 1个(约45g)

、

[材料1]糖 45g

、

[材料1]奶粉 20g

、

[材料2]纯牛奶(35-40度) 110-115g

、

[材料2]酵母粉 3g

、

[材料3]黄油 45g

、

[材料4]肠仔 10条

、

[材料4]芝士质量

、

[材料5]鸡蛋 1只

、

[材料5]黑芝麻或葱花适量

、

[材料5]糖浆适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
高筋、鸡蛋、盐、糖、酵母、奶粉、牛奶
步骤2/19 点击查看大图
拌匀
步骤3/19 点击查看大图
加入软化好的黄油继续和面
步骤4/19 点击查看大图
常温发酵根据天气变化而判断时长，今天温度18度，一发时间用了90分钟。（之前天气在25度左右，一发时间用了60分钟）经验已分享，时长自己看天气而定
步骤5/19 点击查看大图
明显涨大了，第一次发酵成功
步骤6/19 点击查看大图
擀面杖擀开
步骤7/19 点击查看大图
均匀分10个面团
步骤8/19 点击查看大图
形状方法一1
步骤9/19 点击查看大图
形状方法一2
步骤10/19 点击查看大图
方法二1
步骤11/19 点击查看大图
方法二2
步骤12/19 点击查看大图
方法三：1
步骤13/19 点击查看大图
方法三：2
步骤14/19 点击查看大图
方法三：3 此方法若分3份，拼起来放吐司模具里发酵，就可以做吐司了
步骤15/19 点击查看大图
天气、温度、湿度与发酵时间有着重要的关心，这次一共在烤箱使用约35-38度，发酵60分钟。切记！发酵不够，面包最后会变石头；发酵过度，会出现酸味，而且面包也会坍塌。
步骤16/19 点击查看大图
发酵好
步骤17/19 点击查看大图
涂上蛋液洒上芝麻
步骤18/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火175，下火185，考15分钟。（如不能控制上下火，就用180度）如果上色不均匀，可以在最后1-2分钟换一下托盘的方向，把上火调为180度。
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面包好了喔！