松软面包胚
这条方基本上可以一方走天涯,吐司、葱油包、肠仔包、海盐面包等都能用此方,就是造型和烘烤时间有些不同!
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步骤1/19
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高筋、鸡蛋、盐、糖、酵母、奶粉、牛奶
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步骤2/19
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拌匀
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步骤3/19
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加入软化好的黄油继续和面
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步骤4/19
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常温发酵根据天气变化而判断时长,今天温度18度,一发时间用了90分钟。(之前天气在25度左右,一发时间用了60分钟)经验已分享,时长自己看天气而定
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步骤5/19
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明显涨大了,第一次发酵成功
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步骤6/19
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擀面杖擀开
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步骤7/19
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均匀分10个面团
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步骤8/19
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形状方法一1
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步骤9/19
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形状方法一2
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步骤10/19
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方法二1
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步骤11/19
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方法二2
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步骤12/19
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方法三:1
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步骤13/19
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方法三:2
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步骤14/19
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方法三:3 此方法若分3份,拼起来放吐司模具里发酵,就可以做吐司了
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步骤15/19
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天气、温度、湿度与发酵时间有着重要的关心,这次一共在烤箱使用约35-38度,发酵60分钟。切记!发酵不够,面包最后会变石头;发酵过度,会出现酸味,而且面包也会坍塌。
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步骤16/19
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发酵好
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步骤17/19
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涂上蛋液洒上芝麻
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步骤18/19
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放入预热好的烤箱,上火175,下火185,考15分钟。(如不能控制上下火,就用180度)如果上色不均匀,可以在最后1-2分钟换一下托盘的方向,把上火调为180度。
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最后一步
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面包好了喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-13
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