菌菇豆腐煲
最近牙口不好,不能吃太硬的东西,这道菜非常合口。
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步骤1/10
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豆腐1块,切成稍厚的块状。放入一只大碗中,加入一勺盐,浸泡十几分钟,再用清水洗一下,这样可去除豆腥味。浸泡的同时,准备以下辅料:
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步骤2/10
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鸡腿菇1根,洗干净,控干水份,滚刀切成块,胡萝卜也是,尖椒切成片,备用。
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步骤3/10
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干香菇3个,泡发,切成块状。鲜香菇,洗干净,沥干水份,切成片。
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步骤4/10
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生姜1小块,切成片;蒜4瓣,切成片。小葱一根,葱白切成段,葱叶切成葱花。备用。
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步骤5/10
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小火热锅,加入适量的食用油,油热之后把豆腐下锅,煎至表面金黄色,再换一面继续煎。两面金黄色,起锅。
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步骤6/10
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锅中留底油,葱姜蒜炒出香味,先把干香菇入锅,翻炒,至水份收干。加入洋葱,反复翻炒。
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步骤7/10
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再加入胡萝卜,鸡腿菇,尖椒,小米椒,反复翻炒。
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步骤8/10
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倒入高汤(没有高汤,可以倒入开水),以接近于没过食材为宜。加入煎好的豆腐,再加入一大勺蚝油,生抽2勺,老抽0.5勺,白糖0.5勺,葱白。翻炒均匀,至七八成熟时,加入生粉水,勾芡。
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步骤9/10
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转入预热好的小砂锅中,淋上1勺黑芝麻香油,盖上砂锅盖,焖煮1-2分钟。
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最后一步
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撒上葱花,就可以上桌了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-13
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