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春之花奶油卷的做法

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春之花奶油卷

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彩绘 -

、

蛋白 30克

、

糖粉 30克

、

低粉 30克

、

黄油 30克

、

色素适量

、

蛋糕胚 -

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60克

、

低粉 80克

、

白砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、彩绘面糊很容易做，重点是在调色和画，然后根据图样，把花纹描绘出来，冷藏一会儿。（低温面糊会不太容易晕开，室内温度高的话，要注意融化）方法：蛋白与糖分混合均匀，筛入低粉搅拌均匀后，加入融化的黄油，再根据需要调色
步骤2/8 点击查看大图
2、牛奶与玉米油乳化，加入蛋黄搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至细腻无颗粒状态
步骤3/8 点击查看大图
3、蛋白分3次加入白砂糖，打发至软弯钩
步骤4/8 点击查看大图
取一部分与蛋黄糊翻拌均匀后，再与剩下的蛋白翻拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
将面糊倒入冷藏后有图案的烤盘中，抹平表面
步骤6/8 点击查看大图
烤箱150度，烘烤18-20分钟
步骤7/8 点击查看大图
5、出炉小心撕掉油纸，确定一下图案的方向，将打发的奶油对涂在中间位置卷起，冷藏定性
最后一步点击查看大图
撕油纸时，一定要小心有耐心的撕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-13

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