五香薰鱼 美味爆汁冷食菜
这道菜可以当做凉菜,也可以直接热菜上桌。通常会在团年饭或朋友聚餐时做一份,头盘趁热上桌,吃到凉都仍然美味。热食鱼入口爆汁,冷食更美味。
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步骤1/7
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三斤重的草鱼洗净切成1.5cm左右的块,多清洗几遍,加姜葱,少许盐和料酒入个底味。放一边腌制2小时。
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步骤2/7
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准备如图的材料,分量在上面食材表中。糖放得较多,这道菜就是要甜口微重才好吃。
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步骤3/7
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家中吃饭的碗,倒上酱油和料酒,清水也是同样大小的碗来量。
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步骤4/7
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上述所有材料,再加清水3碗,一起混合。
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步骤5/7
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放灶上煮开后用小火煮5分钟,煮出香味。酱汁即成。
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步骤6/7
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起锅烧油炸鱼,炸鱼中大火,火不能太小,否则很难定型,炸至焦黄夹出。待鱼块冷却后再次复炸,提前烧开酱汁,复炸后的鱼块直接放入滚烫的酱汁中浸润1分钟,即可捞出。
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最后一步
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鱼块浸汁时那噼噼呲呲的声音很是美妙。鱼块吸入了酱汁,趁热上桌一抿满口生香,汁水横流,可以多吃两碗饭。待菜凉透后,鱼肉变得紧致有劲,五香入味,又一下酒好菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-13
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