五香薰鱼美味爆汁冷食菜的做法

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五香薰鱼美味爆汁冷食菜

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这道菜可以当做凉菜，也可以直接热菜上桌。通常会在团年饭或朋友聚餐时做一份，头盘趁热上桌，吃到凉都仍然美味。热食鱼入口爆汁，冷食更美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上

草鱼 1条

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

料酒半碗

、

酱油 100克

、

老抽 20克

、

糖 50克

、

鸡精 6克

、

十三香 8克

、

白胡椒粉 3克

、

桂皮 2块

、

香叶 4-5片

、

干辣椒 5个

、

八角 3个

、

清水 3碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
三斤重的草鱼洗净切成1.5cm左右的块，多清洗几遍，加姜葱，少许盐和料酒入个底味。放一边腌制2小时。
步骤2/7 点击查看大图
准备如图的材料，分量在上面食材表中。糖放得较多，这道菜就是要甜口微重才好吃。
步骤3/7 点击查看大图
家中吃饭的碗，倒上酱油和料酒，清水也是同样大小的碗来量。
步骤4/7 点击查看大图
上述所有材料，再加清水3碗，一起混合。
步骤5/7 点击查看大图
放灶上煮开后用小火煮5分钟，煮出香味。酱汁即成。
步骤6/7 点击查看大图
起锅烧油炸鱼，炸鱼中大火，火不能太小，否则很难定型，炸至焦黄夹出。待鱼块冷却后再次复炸，提前烧开酱汁，复炸后的鱼块直接放入滚烫的酱汁中浸润1分钟，即可捞出。
最后一步点击查看大图
鱼块浸汁时那噼噼呲呲的声音很是美妙。鱼块吸入了酱汁，趁热上桌一抿满口生香，汁水横流，可以多吃两碗饭。待菜凉透后，鱼肉变得紧致有劲，五香入味，又一下酒好菜。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2022-03-13

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