黄油炼乳面包，易操作手揉版配方，松软香甜，组织柔软细腻。

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黄油炼乳面包，易操作手揉版配方，松软香甜，组织柔软细腻。

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以前做面包一直用面包机揉，今天这个是手揉版配方，其实还蛮简单的，加起来就揉了10分钟左右，虽然膜不够薄，但是做普通的面包我感觉已经够了。加了炼乳后，做出来的面包，感觉更松软香甜了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

炼乳 20克

、

温牛奶 80克

、

酵母 4克

、

高筋面粉 200克

、

盐 3克

、

无盐黄油 30克

、

炼乳（辅料） 40克

、

无盐黄油（辅料） 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀。
步骤2/25 点击查看大图
加入酵母4克，搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
取出来再用手揉2分钟，成团即可。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
步骤5/25 点击查看大图
取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来。
步骤6/25 点击查看大图
用手搓揉4分钟左右，就可以把黄油完全融进面团。
步骤7/25 点击查看大图
然后继续摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）
步骤8/25 点击查看大图
把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可。
步骤9/25 点击查看大图
趁着面团松弛的时候，取炼乳40克、融化的无盐黄油20克，搅拌均匀。
步骤10/25 点击查看大图
先在模具上涂抹一层，剩下的待会涂在成品面包上。（注：最后垫一层油纸，不然成品还是会粘在模具上的）
步骤11/25 点击查看大图
取出发酵好的面团，排一下气。
步骤12/25 点击查看大图
然后分成8份。
步骤13/25 点击查看大图
再次揉圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤14/25 点击查看大图
取出松弛好的面团，擀成牛舌状。
步骤15/25 点击查看大图
然后从侧面卷起来，再搓成长条状。
步骤16/25 点击查看大图
对折后搓一下，卷起来。
步骤17/25 点击查看大图
再把头部从中间串进去收口。
步骤18/25 点击查看大图
整理好的面团，排列在模具里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大。
步骤19/25 点击查看大图
取出来刷一层蛋液。
步骤20/25 点击查看大图
烤箱180℃，烤制25分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）
步骤21/25 点击查看大图
出炉后脱模，趁热刷上刚才剩下的炼乳黄油（注：如果炼乳黄油凝固了，可以隔热再化开。）
步骤22/25 点击查看大图
黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O
步骤23/25 点击查看大图
组织柔软，细腻拉丝。
步骤24/25 点击查看大图
易操作易上手，松软香甜。
最后一步点击查看大图
入口如棉花般柔软，甜蜜炼乳又拉丝。

小贴士

1、黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态。 2、各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了。

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